檸檬派怎麼做|檸檬派的做法

“酸甜清香的餡，酥鬆濃郁的皮---如果你覺得自己吃膩了甜膩食物的時候，其實檸檬派會是個很好的選擇。”

食材明細

• 果味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

檸檬派的做法步驟

• 1、首先製作派皮（低筋麵粉90克，黃油60克，杏仁粉18克，糖粉30克，蛋黃半個）。黃油軟化後，加入糖粉，用打蛋器打發至體積蓬鬆，顏色變淺
• 2、倒入半個蛋黃，繼續打發至蛋黃與黃油完全混合均勻
• 3、低筋麵粉過篩後，和杏仁粉一起倒入黃油裡
• 4、用手揉拌均勻，成為光滑的麵糰。將麵糰放入冰箱冷藏半個小時
• 5、冷藏好的麵糰，取出來放在一張保鮮膜上。蓋上另一張保鮮膜，然後用擀麵杖擀開成圓形面片
• 6、擀到合適的大小之後，撕去表面的保鮮膜
• 7、將派皮沒有保鮮膜的一面朝下，鋪在派盤裡，然後撕去剩下的一張保鮮膜
• 8、將多餘的派皮除去，使派皮完全的貼合派盤
• 9、用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的時候鼓起。將派盤放入烤箱，中層，上下火180度，烤20-25分鐘，直到派皮表面金黃色
• 10、在烤派皮的時候可以製作派餡（淡奶油150ML，雞蛋2個，蛋黃半個，糖粉80克，新鮮檸檬汁40ML，檸檬皮屑1小勺(5ML)）。淡奶油、打散的雞蛋、蛋黃、糖粉、檸檬汁、檸檬皮屑一起倒入大碗裡
• 11、用打蛋器充分攪拌均勻（手動的打蛋器就行了）。如果想要派餡的質地更為細膩，可以將派餡過篩1-2次
• 12、派皮烤成如圖所示的金黃色就可以出爐了
• 13、將派餡倒入派皮裡，直至倒滿。重新放入烤箱，中層，上下火160度，25分鐘左右，直到派餡完全凝固，輕輕搖動派盤，派餡中心沒有流動感的時候，就可以出爐了
• 14、出爐後的檸檬派，冷卻到不燙手即可脫模。切塊後趁熱食用，口感最佳。冷藏後食用亦可