1、新鮮豬腰上劃兩刀,用冷水焯水後撈出,加蔥姜八角,桂皮,花椒,料酒,鹽燉煮約40分鐘。
2、煮好的豬腰撈出,晾涼,黃瓜刨片墊盤底,
3、準備料汁,小米辣,蒜,香菜切碎加涼拌汁,少許糖,花椒油,麻油調勻,
4、把腰片擺在黃瓜片上,
5、淋入碗汁,也可蘸食。
6、成品。爽口味鮮!酌酒,下飯亦可!
7、成品!
切記豬腰上劃刀焯水,是利於去除豬腰裡的血水,是冷水下慢慢焯水,等沒有血沫了,再撈出滷煮。