自制燜酥帶魚如何做簡單又美味

準備時間:2分鐘　　　　烹飪時間:2分鐘

主料

帶魚 ：2斤
海帶 ：300

輔料

蔥段 ：適量
米醋 ：80
精鹽 ：12
白糖 ：10
醬油 ：5
花椒 ：適量
料酒 ：50
薑片 ：適量
蒜瓣 ：適量
大料 ：適量
香葉 ：適量
陳皮 ：適量

具體步驟

1. 帶魚去鱗內臟，切成2寸長的段，用精鹽 料酒醃製。

2. 鍋坐火上，倒入色拉油燒至六成熱，下帶魚段炸成淡黃色，

3. 撈出，魚尾較細的可不炸。

4. 取砂鍋，鍋底可墊一小盤，防糊鍋，上面鋪上洗好的海帶，在下入蔥段 薑片 蒜瓣 花椒 大料 香葉 陳皮，將帶魚碼在海帶上面，加入米醋 精鹽 白糖 料酒 醬油及開水，開鍋後小火燜3---4小時。

5. 湯汁不多時關火，出鍋。

6. 帶魚段裝盤。

7. 去蔥段及各種香料不要。

8. 留海帶及蒜瓣

9. 海帶及蒜瓣裝盤。

10. 特點 經過長時間燜制，魚骨酥爛，不用擔心魚刺了。用此方法可做鯽魚 草魚 鯉魚等。