魚對身體健康，有益，很多人對魚的第一印象都是腥，但是魚肉鮮嫩，讓人拒絕不了，糟燜酥魚這道菜色澤金黃，香味濃郁而醇厚，骨酥刺爛但魚的形狀不變，魚肉鮮美營養豐富，熱吃不膩，涼吃不腥，這種做魚的做法就滿足了吃魚不腥但又可以保持著魚肉的鮮嫩。
主料
鯽魚 ：2條輔料
糟酒 ：200具體步驟
1.準備主要食材，鯽魚，五花肉，香糟滷酒，蔥，姜，醋，糖等。
2.鯽魚去鱗（也可不去鱗，魚鱗也能酥爛的）開膛，去腮洗淨控幹水分，魚身打斜刀，五花肉切丁備用。
3.鍋中放入油，將魚炸制兩面繃緊魚皮即可，撈出控油備用。
4.另起鍋放少量的油，小火放入白糖炒糖色，炒至糖化，顏色微黃。
5.放入糟酒，米醋，和少許鹽，少許糖，燒開後將炸好的魚放入，再次燒開後關火。
6.高壓鍋底部鋪些小油菜，為了防止魚皮粘底，將鍋中的魚和湯一起倒入高壓鍋中。
7.蔥切段，姜切絲，蒜輕輕拍一下，桂皮一塊，八角兩個。
8.另起鍋放少許油，將五花肉放入小火煸至微黃。
9.放入桂皮，八角煸香，再依次放入薑絲，蒜，蔥翻炒兩下，放入黃醬，料酒，水，白胡椒少許，大火燒開關火。
10.將炒好的料汁倒入高壓鍋內，蓋蓋壓1小時。
11.出鍋裝盤，一道糟燜鯽魚，骨酥刺爛，省去吃魚吐刺的麻煩
千里飄香谷
