黃燜酥骨魚塊的做法 黃燜酥骨魚塊❗️醬香濃郁❗️年夜飯宴客菜 黃燜酥骨魚塊怎麼做

“家家過年少不了魚，我們家就非常喜歡吃魚，但是總是被魚刺卡到，給孩子吃也只能選擇鱸魚扒皮魚這樣刺少的，吃起來也要小心翼翼，今天推薦一款魚的做法，不用吐魚刺，不挑魚品種的黃燜酥骨魚，肉質鮮香入味，透著醬香，絕對下飯❤️。
如果過年想要整條的魚來燜，可選擇個頭適中的，做出來擺盤漂亮。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黃燜酥骨魚塊的做法步驟

• 1、草魚一條，清理乾淨，去頭去尾，去除魚腥線。

• 2、把草魚片成三片，切成塊狀。

• 3、放入盆中，加薑片，鹽，白胡椒粉，料酒，生抽，蠔油調味。

• 4、抓拌均勻，醃製30分鐘。

• 5、不粘鍋加適量的玉米油，油溫7成熱下鍋炸，炸到魚塊上色，發黃撈出來。

• 6、魚塊全部炸好（注意，炸魚的時候不要著急翻動，等一面上色後再翻面，不容易爛）。

• 7、準備調個黃燜醬汁：兩勺黃豆醬+兩勺豆瓣醬+2勺蠔油+0.5-1勺老抽+少許清水混合均勻。

• 8、把魚塊，蔥，姜，蒜，冰糖，黃燜醬汁一起倒入高壓鍋中。

• 9、加適量的清水，水量和魚平齊，再加0.5勺米醋，加速魚骨變軟，高壓鍋壓60-80分鐘（喜歡軟一點80分鐘）。

• 10、壓好以後連魚帶湯一起倒入鍋中，大火收汁。

• 11、收汁可以讓湯汁變濃稠，包裹在魚塊上，顏色發亮，增進食慾，湯汁收到一半就可以了。

• 12、家常版黃燜酥骨魚製作完成，魚骨軟爛，魚肉醬香十足，不用擔心被卡到，可放心大膽的吃。

• 13、年夜飯無魚不成席，可以試試這款黃燜酥魚，絕對下飯，味道超讚。

小竅門

1.魚肉去腥注意以下幾點：魚腥線去掉，在魚頭處深切一下就能看到，邊拍魚身邊抽魚腥線，魚肉內臟處理完覆蓋的黑膜清洗乾淨，蔥姜，料酒，白胡椒粉都起到去腥作用。
2.高壓鍋可在短時間將魚骨壓軟，記得放一點醋，不要太多，可加速魚刺變軟，還可去腥解膩。
3.魚可以選擇草魚，鯽魚，鰱魚，黑魚等等，個頭大一點的，吃起來有肉，本方是一條不到4斤的草魚。