“鮰魚只見於大江大河的激流亂石之中，湖泊中極難見，溪或堰塘中不會有，生存水域一般都至少在10米以上深度。春冬兩季，長江江口鮰魚體狀膘肥、肉質鮮嫩，正是品嚐的最佳時令。蘇東坡曾寫詩讚它曰：“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人”。詩中道出了鮰魚的特別之處：肉質白嫩，魚皮肥美，兼有河豚、鯽魚之鮮美，而無河豚之毒素和鯽魚之刺多。鮰魚肉質鮮美，色香味具全，有很高的營養價值，為配席之佳選”
1、買魚時讓幫忙殺了。
2、自己回來切的段，也可以用廚房剪刀剪。
3、鍋裡燒熱油，下生薑煸出味。
4、再放大蒜香蔥炒出香味。
5、下黃豆醬，我用了兩勺。
6、倒一碗水煮開再放魚，放一勺糖增鮮。水快燒乾時我放了點味極鮮，黃豆醬有鹹鮮味，我就沒再放任何調料了，喜味重的可以放丟丟雞精，鹽嘛真的別再放了。
7、成品
8、成品
千里飄香谷
