鮰魚的做法 鮰魚的做法——麻辣誘惑 鮰魚怎麼做

“作為現代的年輕人，絕對是無辣不歡啊，之前上傳的鮰魚的做法是家常味的，有人留言要上點重口味的，今天特意做了這道“麻辣誘惑”。
肥魚肉質鮮嫩，燉煮不易軟爛，烹飪菜品還是很容易的，而且它只有一根獨刺沒有細刺，吃起來也很方便，下面一起來看看步驟吧。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮰魚的做法步驟

• 1、江團洗淨、青椒切滾刀、薑切片、本次用的是“群魚薈”的速凍肥魚，裡面是切好塊的，直接解凍洗淨魚涎就可以使用；

• 2、鍋燒熱，加入花椒、幹辣椒小火煸炒（控制好火候、不能炒糊）；

• 3、加入菜籽油繼續煸炒半分鐘；

• 4、加入薑片、大蒜煸炒1分鐘；

• 5、加入豬油煸炒至豬油融化；

• 6、肥魚下鍋煸炒，可以抖鍋，不要翻動肥魚；

• 7、加入“群魚薈”祕製辣椒醬，再放少許醋、老抽、生抽、白砂糖；

• 8、加入開水、大火燉煮5分

• 9、9、撈出漂浮的幹辣椒、花椒及浮沫；

• 10、鍋里加入青椒微煮，同時盛菜的煲底也墊入青椒；

• 11、加入少許幹辣椒作為點綴；

• 12、調入鹽、雞精、出鍋即可。

小竅門

1、用醋去腥、用白砂糖提鮮；
2、薑片多放一點，不僅可以減少魚的腥味，更加能增加鮮味。