主料
新鮮長茄子 :三根輔料
姜 :適量具體步驟
1. 1.新鮮長茄子三根,儘量挑選比較嫩的茄子為好,過水清洗乾淨,;
2. 切去蒂把,改刀成兩段,然後切成均勻的細長條狀,皮朝下,在盤中碼放整齊;
3. 冷水上鍋蒸,蓋上鍋蓋,大火燒至水沸騰,改小火,再蒸7-8分鐘;
4. 蒸茄子的時候,將姜、蒜切成末,置於碗底,加入一勺鹽、少量雞精、胡椒粉、三大勺鎮江香醋、一勺涼拌醬油、一大勺剁椒醬、少量蠔油、兩大勺香麻油調勻,另將小蔥切成末備用;
5. 7-8分鐘後,將蒸鍋開啟,將調好的味汁均勻的澆在茄子上,蓋上鍋蓋,再蒸個5分鐘左右即可關火;
6. 最後將蒸好的茄子取出,表面撒上蔥花,一盤美味的剁椒蒸茄子就做好啦!