- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鯽魚燉茄子的做法步驟
1、把魚清理乾淨,尤其是肚子裡黑黑的一層皮,去掉後就不會那麼腥了,蔥薑蒜切片。
2、油鍋燒熱,把魚放在鍋裡煎一下,兩面金黃為佳。
3、放入蔥薑蒜。
4、把營口大醬寄到碗裡,放適量水稀釋一下,澆在魚身上。
5、加水,最好是開水,不要加太多,茄子會出水的。
6、水開後放入茄子。
7、燉半個小時後先將與盛出,剩下的茄子上撒香菜末,味精。
8、茄子盛出來蓋到魚身上,大功告成。
這個菜不要放鹽,因為醬的鹹度已經足夠,也不用放料酒,燉出來一點也不腥。