“《綠芥藍蘑菇雞丁》（創意菜10月27日命名）
廚房油煙的危害，越來越引起人們的重視，如何避免油煙又烹飪出，色、香、味、美、健康營養的佳餚，更是人們在不斷努力追尋的.....
烹飪簡介：
《綠芥藍蘑菇雞丁》便是無油煙烹飪的菜餚，烹飪方法極為簡單，將蘑菇丁、胡蘿蔔丁等烹飪入味後，加入綠芥藍菜莖燒至七成熟時，加入過油雞丁翻炒入味後，將綠芥藍菜莖碼盤，鍋內蘑菇雞丁調味勾芡後裝入綠芥藍菜盤中，使尋常的菜餚，色香味形煥然一新，鮮香清淡，色彩清麗，口感豐富而微妙，營養極其豐富。
特點：
1、低碳無油煙操作，食材普通，配置合理，營養均衡，烹飪簡單，色香味形俱全，菜名貼切順口；
2、菜式色彩豔麗，清淡爽口，蘑菇鮮美、蘿蔔清甜、綠芥藍碧綠生青，清脆可口和雞肉鮮嫩的美味，營養豐富......
現將食材配置圖解上傳與親們分享，希望大家喜歡！
願，美食常伴左右，人人福壽安康！”
1、綠芥藍菜選用芥藍菜菜莖，用清水侵泡後洗淨；
2、蘑菇丁使用新鮮蘑菇根，用清水侵泡後洗淨；
3、胡蘿蔔去皮洗淨後，切成1cm左右見方的丁；
4、選用雞胸肉洗淨後，切成1.5cm左右的丁；
5、雞丁入蔥、姜、鹽、料酒胡椒粉或花椒粉、澱粉漿製片刻；
6、將加工好的食材碼放在配菜盤內備用；
7、鍋內加入適量橄欖油；
8、油燒至100度左右時，鍋離火併加入漿制好的雞丁，用鍋鏟劃散雞丁；
9、雞丁劃散後，鍋上火併滑炒雞丁變色；
10、鍋內雞丁滑炒變色後裝盤備用；
11、用滑炒雞丁的餘油，將胡蘿蔔煸炒變色；
12、胡蘿蔔變色後，加入蘑菇丁煸炒片刻；
13、加入適量清水或雞湯，併入鹽調味；
14、蓋上鍋蓋燜燒片刻，使蘑菇鮮味溶出；
15、食材滋味溶出後，將爐火開打；
16、加入綠芥藍菜莖翻炒；
17、將綠芥藍菜莖燒至七成熟；
18、待綠芥藍菜莖七成熟時，加入加工好的雞丁翻炒；
19、將鍋內食材翻炒均勻後，入白砂糖、味精調味；
20、裝盤一、用筷子將綠芥藍菜莖碼放在盤子周圍；
21、鍋內剩下的食材，加入適量胡椒粉調味勾芡；
22、裝盤二、將勾芡的蘑菇雞丁，裝在綠芥藍菜盤中間即可上桌。
23、《綠芥藍蘑菇雞丁》菜餚成品圖示
24、《綠芥藍蘑菇雞丁》菜餚成品食用圖示。
千里飄香谷
