“這道介蘭雜錦會常常岀現在農村的宴席上，能夠變幻多種做法。主要分成三種材料：時蔬主要是介蘭跟西芹口感以爽口為主；海鮮以蝦仁，鮮魷，深海魚籽等；堅果以腰果仁，夏威夷果，松仁為主。口感豐富有時蔬的青翠爽口，有海鮮的鮮嫩，有堅果的酥香。”
1、食材。
2、調料。
3、介蘭去皮然後切滾刀狀。
4、胡蘿蔔去皮切滾刀狀，然後倒入開水中焯至5成熟。胡蘿蔔難熟如果不介意待會炒不熟就不用焯水。
5、蔬菜配菜切切，香菇泡發後切條，蒜頭切片，蔥白切段，辣椒切菱形等。
6、蝦仁從尾部片開再去除蝦腸。
7、熱鍋加油先爆香蒜頭香菇。
8、爆香蒜頭後轉大火加入蝦仁。蒜頭不要爆過火。
9、蝦仁稍微炒一下後就加入介蘭胡蘿蔔。
10、介蘭等加入後翻炒1分鐘左右加入開水半淹著食材，加入適量雞粉，白糖，鮑汁，魚露。大火炒，
11、大火燜一下就可以，介蘭很容易熟，煮太過就不爽口了，如果湯汁多些可以勾個薄芡。加入辣椒跟蔥白炒勻。
12、最後加入炸過的腰果仁跟包尾油即可。
13、上菜。
14、好吃介蘭雜錦。
15、近照。
千里飄香谷
