“潮汕有一句很出名的飲食諺語，叫“好魚馬鮫鯧，好菜芥藍薳，好戲蘇六娘”。經典的潮汕菜，潮汕人炒芥藍菜，一般都要下薑蓉，因為芥藍菜吃多了，肚子容易生風脹痛，所以佐以薑蓉，味道合拍，也能很好起到預防的作用。另外潮汕菜中炒素菜，都是要求旺火，豬油，快炒，這是炒青菜的要領。
說了這麼多是不是有點餓了，現在我就來教大家用西式的方式做出不油不膩的豬肉大餐：薑蓉芥藍”
1、將生薑拍碎，再剁成薑蓉，放在盤中，待用
2、將芥藍去除一部份老葉，切成段，洗乾淨，並把葉和梗分開
3、接著熱鍋，倒入適量的油，先將梗和薑蓉放進鍋中爆炒
4、然後，待梗熟的時候，放入葉，翻炒至熟（炒制過程中如果覺得幹可以邊炒邊加入一點清水）
5、最後，放入適量的鹽和魚露，翻炒均勻即可
6、裝上盤，開動啦
❥請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
❥生薑去皮，可用鐵勺將皮刨去，省時又省力
❥芥藍摘開後，可在水中泡10分鐘
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千里飄香谷
