1、把魚去鱗去腸宰殺乾淨。
2、切好蔥,姜,蒜,辣椒。
3、把魚用少許鹽,料酒,薑絲,白胡椒粉醃製10分鐘。
4、鍋裡倒油煸香蔥薑蒜。
5、炒香後然後再加入豆豉和豆瓣醬繼續炒香。
6、把醃製好的魚放入鍋內。
7、倒入適量的清水,加入鹽半勺,白糖半勺,料酒,蓋上鍋蓋慢燒。
8、等湯汁燒開變濃稠後加入適量白胡椒粉和蔥花,即可出鍋。
9、這魚好鮮呢。