“這道菜是我從小吃到大的冬天菜，只要一到冬天，媽媽就愛做這道菜了。每年的7—8月份，豇豆和扁豆大量上市了，媽媽總會買一些，用水焯一下，我和姐姐只要看到媽媽焯水，就會把舊床單拿出來鋪在門口的地上，再一根根把豇豆扁豆鋪在上面，那時很熱，兩天左右就會把豇豆扁豆晒的很乾了。我和姐姐再用舊床單包好，一起抬回來，其實晒乾的豇豆並不重，可那時就想和姐姐一起抬回來，現在想想就是想得到媽媽的誇獎吧，證明自己也幫媽媽幹活了。以後自己有了小家，也是每年都會晒一些幹豇豆乾扁豆什麼的，到了冬天就燉牛肉牛排骨，現在也成了我家冬天的家常菜了。
牛排骨的營養價值：適合於胖人食用的食物，每100克牛排骨含蛋白質20克以上，牛排骨蛋白質所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。”
1、食材：牛排骨胡蘿蔔幹豇豆乾扁豆乾紅辣椒姜料酒，植物油粉條味精胡椒
2、把牛排骨剁成小塊洗淨
3、焯水去掉血沫，撈起瀝乾水分
4、幹豇豆，幹扁豆用涼水泡軟洗淨
5、胡蘿蔔洗淨切大塊
6、粉條用熱水泡軟，乾紅辣椒洗淨切段，薑切片
7、高壓鍋裡放入牛排骨姜胡椒粒，乾紅辣椒料酒加水
8、加蓋大火燒開，壓制10分鐘
9、等高壓鍋能夠開啟，就加胡蘿蔔幹豇豆植物油鹽，加蓋大火燒開，壓5分鐘就好了，
10、等高壓鍋的氣放完，開啟高壓鍋，加入粉條味精，不加高壓鍋的那高壓閥，大火燒開，嘗味出鍋
吃辣的可以多放些辣椒，
這牛大骨比較難燉，只有用高壓鍋壓了
幹豇豆，幹扁豆也可以用熱水泡的
牛肉最好用味精調味好
千里飄香谷
