“蝦是補鈣的佳品,春天是吃小蝦的季節,海蝦尤其鮮美和補鈣。一般為了更好的吃蝦皮和頭都用炸的方法,自從有了娃就想少油少鹽,儘量避免油炸,但是兒子還愛吃小蝦,於是想到了乾煸。也很脆。小孩也可以吃。”
1、把買回來的小蝦洗淨瀝乾水份,用一點鹽(因為海蝦本身就鹹鮮,所以加點底味就行),幾片姜和幾斷蔥,醃製十分鐘左右
2、鍋裡放比炒菜多的油,因為不是油炸不用放太多,注意:千萬不要在蝦裡放澱粉,因為不是炸,放澱粉會粘鍋的
3、油熱之後放蝦就一直髮火煸炒,炒著炒著感覺鍋裡油開始變多的時候就說明皮開始脆了,這樣蝦裡面也不會吃進去很多油了。
4、少油少鹽,簡單的乾煸小海蝦就這麼做好了,味道不對不遜色於油炸的。
剛開始會有點粘鍋,隨著蝦皮變脆,就轉成小火慢慢煸炒,就不粘鍋了。