1、準備好蔥薑蒜、八角、幹辣椒，花椒粒用細紗布包好；
2、熟鵪鶉蛋煮五分鐘撈出入涼水中，扒皮，洗淨用廚房紙巾吸乾水份，放入溫油中炸至金黃，撈出。
3、熟芋頭扒皮，切滾刀，備用；青蒜兩根，切沫備用；紅燒肉是我上頓做好留出的，可直接跳入步驟五；如果沒有現成的，請參照步驟四。
5、鍋中溫油放入蔥薑蒜、八角、幹辣椒，放入姜蒜、八角、幹辣椒，放入備用的五花肉煸炒，加入適量量老抽、生抽1:2翻炒兩下
6、放入炸好的虎皮鵪鶉蛋翻勻，讓食材都裹上醬色，時間要短，以免變老
7、立即加入兩倍肉的開水，下花椒粒包、姜兩片中火燉5-10分
8、湯汁收到剛沒過食材時加入切好的熟芋頭，中小火翻炒勻（注意別把芋頭翻炒碎掉），蓋鍋蓋燜燉兩分鐘
9、加入鹽、雞精、2/3的青蒜沫拌勻關火。盛出，灑上剩餘的青蒜沫，完成。美味哦^ _ ^
1、如果不好把握火候，虎皮雞蛋也可不煸炒直接放入湯中燉；
2、平時可以多做點紅燒肉，易搭配很多菜，也省火，懶人錦囊哈哈；
3、因為老抽、生抽本身有鹽味，最後不用加太多鹽；
4、熟芋頭不要頻繁翻炒，以免糊鍋；
千里飄香谷
