“眾所周知,我們偉大的領袖毛主席最愛吃這道紅燒肉!現在人們生活水平提高了,對於這道菜的熱愛似乎減少了很多!總有人說這麼油膩的肉怎麼吃的下!其實這道菜做好了,真的一點也不油膩,而且十分好吃,入口香糯,口齒留香!從選購食材到製作,今天來給大家解碼這道十分好吃又大眾化的菜譜的詳細製作步驟!
日常我也很愛用這道菜來招待朋友們!有時候做的多了,一次吃不完的,電餅鐺烙幾張發麵小餅,成塊的紅燒肉加點青椒和香菜剁碎,然後在澆2小勺紅燒肉的湯汁一拌,就做成好吃的肉夾饃啦!”
1、做紅燒肉,在選擇五花肉上,一定要選擇肥瘦適中,三分肥七分瘦的。然後將五花肉切成方塊。
2、準備2個小芋頭,這種芋頭燉肉超香。
3、準備好香料。
4、鍋底少許植物油,小火慢炒冰糖,直至冰糖融化在油裡,然後冰糖變成褐色,這一步挺重要的,如果冰糖炒過頭了,口感發苦,如果火候不夠,肉下鍋冰糖結塊。炒的剛好的糖色應該是肉下鍋,糖色像淡醬油的顏色一樣包裹在肉上面。
5、放入切好的肉塊翻炒,2分鐘。
6、放入全部的幹香料翻炒出香味。
7、加入適量開水小火燉10分鐘加入鹽。
8、加入25克陳醋,這道菜香糯不油膩的祕訣除了炒糖色,最關鍵的一步也在這勺陳醋上,加入陳醋後的紅燒肉香氣立刻變得更誘人,而且吃起來不油膩。
9、加入去皮切塊的芋頭,悶20分鐘左後,看著鍋裡的水分不多了,湯汁變得粘稠,就可以出鍋啦!
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