酥炸素丸子怎麼做|酥炸素丸子的做法

“白蘿蔔擦絲、金針（幹黃花菜）泡發，打一個雞蛋，加適量鹽、雞精和麵粉調成稠糊，喜歡胡椒的還可以放點胡椒粉。熱油炸至外酥裡嫩，蘸些椒鹽或者孜然吃的是脆，調些糖醋汁勾點薄芡又是另一番風味^_^食材很平常，滋味是家常，兒時過年老家兒常做～”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酥炸素丸子的做法步驟

• 1、幹黃花菜提前半天泡發。

• 2、白蘿蔔洗淨擦成細絲，泡發好的黃花菜瀝乾水分切小丁，加入沖洗過的蝦皮，打入一個雞蛋。

• 3、加入水、料酒、鹽、雞精和麵粉，順時針方向充分攪拌上勁成稠麵糊。另準備半碗清水。

• 4、鍋熱放入適量花生油（可以少放油分批炸制減少些用油量），大火燒至160度左右轉中小火維持溫度。用手稍蘸些清水防粘（注意手不要有水滴溼潤即可），把麵糊從虎口擠出成圓丸子，依次放入油鍋中。

• 5、不斷翻動丸子炸至表面金黃。

• 6、漏勺濾出，放在鋪吸油紙的盤子中，食用時蘸椒鹽或者孜然。

小竅門

家庭中少放油分次炸更科學