“新年講究好意頭,蝦廣東話叫“哈”,所以廣東人新年喜歡用蝦來做菜,寓意哈哈大笑。今天做的蝦仁如意盞,黃金(玉米),翡翠(四季豆)和紅寶石(胡蘿蔔)都有了,祝願親們新的一年萬事如意,天天哈哈大笑過肥年。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蝦仁如意盞的做法步驟
1、盞的做法:餛飩皮薄薄的刷一層油。
2、兩張餛飩皮錯角疊在一起。(如圖。)
3、把疊在一起的餛飩皮輕輕按壓在刷了油的蛋撻模或瑪芬模裡。
4、烤箱預熱350F/180C度,把餛飩皮放入烤10分鐘,拿出來放涼備用。(我一邊烤一邊做菜,結果烤過了點。一心不能二用啊!)
5、如意餡的做法:蝦仁解凍用料酒,太白粉醃10分鐘去腥。
6、蝦仁留6個不切,其餘的切丁。
7、冷凍雜菜用水沖洗解凍。
8、熱油鍋,把蝦仁滑炒至熟,盛起備用。
9、利用鍋裡的餘油把雜菜炒熟。
10、放入蝦仁丁炒勻,放鹽,糖和雞精調味即可。
11、把餡放入餛飩盞中,上面再放上整個蝦仁就可以了。