不懂行可以開壽司店嗎?某網友這麼問，筆者的觀點當然是沒問題的。有些人說餐飲行業是夕陽行業，筆者卻不這麼認為，民以食為天，人們對飲食的需求只會不斷地增加，之所以會勸退，那完全是說創業成功的比例較低，但只要是創業，哪個行業不是如此呢?所以，沒必要說餐飲行業創業不靠譜，只要創業工作準備得足夠充分，就不會有太多的創業問題，哪怕你不懂行，沒什麼開店經驗，也是可以創業的。
想要把壽司店開成功，奈久食壽司的負責人是很有經驗的。他說餐飲店，選址是非常重要的，因為位置直接影響著店鋪的生意，在這一塊，需要額外地用心，且多考察，不要盲目地開。一般來講，壽司面向的是年輕人為主，所以，壽司店比較適合開在寫字樓、商圈、學校等地段，儘量避開那些偏僻的地方。
選好了位置，那麼，店內的裝修和衛生也同樣重要，特別是提供堂食的壽司店。因為用餐環境差、不衛生，顧客就不會進店消費，你的壽司店的口碑也就很難起來，如果還有顧客在網上說些負面的評價，那你的壽司店就非常困難了，因為想把口碑扭轉還是有些難度的。所以，儘可能地讓店裡看上去簡單幹淨，只有這樣才能吸引更多的顧客進行品嚐。
開壽司店，最怕的就是口味的不統一，如果你是自己開店的，可能在這點上就做不到壽司加盟店那樣，因為壽司加盟店在做法上都是有標準的，口感上相對來說標準化，顧客只要第一次吃過後，覺得口感好，很有可能下次還會再購買;但自己開店，前後兩次的口感就很難拿捏得準了，口感不對，顧客就會犯疑，很有可能就會流失顧客。
提到口感的話，我們還得講講新品的推出，哪怕是說壽司加盟店，也會遇到這樣的問題，因為總吃同樣的東西會膩，所以呢，壽司店要有新品推出，如果自己開店，很有可能在新品研發的能力不足，但壽司加盟店不一樣，因為總部會有支援。
最後再來說說運營吧。這也是非常關鍵的一點，有些壽司店的店址非常好，且裝修、衛生也做得很到位，但就沒開成功，這種情況，就得考慮下自己的運營手段是否得當了。不管是純外賣還是純堂食的話，風險都比較大，兩者應該結合起來;此外，還會經常地做活動才行，因為活動可以促活，特別是回頭客的再次進店光顧，在沒辦法吸引新顧客的時候，如果把回頭客再拉到店裡消費就至關重要了，所以，搞促銷或搞活動會是個不錯的辦法。
總結
通過對比，我們不難發現，對不懂行又想開壽司店創業的創業者來說，或許開家壽司加盟店更容易上手、更容易成功。
千里飄香谷
