“這是一道端得上臺面的家常菜,看起來很像專業廚師的傑作,其實很簡單,味道還很不錯,鮮美的蝦肉餡混合著香菇的濃郁,滋味十足。
在挑選鮮香菇時要大小勻稱,菌蓋飽滿的適宜做這道菜。”
1、將香菇洗淨去掉蒂,瀝乾水分備用。
2、香菇蒂不要扔掉切成碎末備用。
3、蝦肉洗淨瀝乾水分切碎,馬蹄切碎備用。
4、將碎末放入盆裡加入黃酒、鹽3克、姜粉、幹澱粉、雞蛋順一個方向攪拌成膠狀,製成餡料。
5、將餡料填入香菇裡,碼入盤中。
6、大火燒開蒸鍋裡的水放入填好餡的香菇,大火蒸8分鐘至熟。將蒸好的香菇碼入另一個盤裡。
7、將蒸出的水分倒入碗裡,調入蠔油、醬油、餘下的鹽、白砂糖拌勻。
8、炒鍋加熱將調好的汁倒入鍋裡燒開,調入水澱粉收汁,淋在蒸好的香菇上即可。