鮮蝦黃金盞怎麼做|鮮蝦黃金盞的做法

“鮮蝦黃金盞，聽起來金碧輝煌的感覺，取材卻及其簡單。食材只有兩種：豆腐和蝦。這道菜將豆腐做成杯盞狀，裡面填上蝦泥後炸成金黃色，很有濃濃的年節氛圍哦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮮蝦黃金盞的做法步驟

• 1、將蝦去皮去蝦線，留尾部的皮。

• 2、將蝦尾一節切下。

• 3、把其餘的蝦肉剁成泥，加料酒、適量鹽和少許澱粉攪打成蝦膠。

• 4、將豆腐用模具切成圓墩狀。

• 5、將豆腐中間挖一個凹槽，深淺隨意，不要挖穿。

• 6、將豆腐四周裹上一層薄薄的幹澱粉，凹槽中撒上適量澱粉。（凹槽中撒澱粉可以防止蝦泥脫落）

• 7、將蝦尾部放在豆腐盞中間，周圍填上蝦膠。

• 8、將胡蘿蔔和青椒切成小丁。

• 9、鍋內放油，燒至六成熱調小火放入豆腐盞，用勺子舀熱油不斷澆在蝦膠上。

• 10、待蝦膠熟後將豆腐盞撈出控油。

• 11、鍋內放適量水，放入蔬菜丁，加入味極鮮、蠔油和適量鹽調味。

• 12、調味汁燒開後加適量水澱粉勾薄芡，澆在豆腐盞上。