酸蘿蔔燉紅娘魚怎麼做|酸蘿蔔燉紅娘魚的做法

“平常多見小小的這種魚，今天遇到大個的啦。
每條約7兩。
這魚肉是蒜瓣肉，緊緻且鮮美。
簡單燉一下味道就相當好。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸蘿蔔燉紅娘魚的做法步驟

• 1、泡菜。

• 2、取酸蘿蔔。

• 3、切片，放清水裡反覆捏揉，洗去多餘鹽分。

• 4、蔥姜和花椒八角跟酸蘿蔔放一起。

• 5、魚處理乾淨洗淨。

• 6、打花刀。

• 7、熱鍋冷油，油熱放冰糖。

• 8、冰糖溶化。

• 9、放酸蘿蔔等翻炒。

• 10、放生抽。

• 11、炒均勻。

• 12、放清水。

• 13、放魚。

• 14、中火燉煮至湯汁不多，揀出調料扔掉。

• 15、裝盤。

• 16、切的蔥絲用清水泡卷。

• 17、三色菜絲放魚身上即可。

• 18、成品。

小竅門

可以用料酒，我最近吃的頭孢不可以食用任何酒及其用酒烹飪的食物，所以我沒用料酒。新鮮海魚用不用料酒味道幾乎沒差別的。