“ 喜歡吃牛肉,可每次炒出來硬邦邦咬不動,上次看到sheery的媽媽放小蘇打拌牛肉的做法,嘗試著做一次,炒出來的牛肉爽口而嫩滑。下次回家把這方法教給媽媽,爸爸特愛吃牛肉,以後自己就可以做出鮮嫩滑口的牛肉。
謝謝sheery的媽媽把這麼好的方法分享給我們。”
1、原料備好。
2、荷蘭豆去頭抽絲洗淨,蔥切段、薑切片、蒜剁泥備好。
3、牛肉洗淨,去掉筋和白色的膜後切成薄片(我刀工不行切得比較厚),把1小勺小蘇打放入碗中粉拌勻。
4、再把適量清水分幾次慢慢倒入。
5、邊倒邊攪拌,直到全部被牛肉吸收。
6、加入1個蛋清、1勺料酒、1小勺鹽和糖、1大勺醬油、1勺生粉攪拌均勻,用保鮮膜蒙上後放入冰箱冷藏半小時以上。
7、鍋內油燒熱,爆蔥薑蒜。
8、再倒入漿好的牛肉翻炒。
9、炒至八成熟盛入碟中。
10、另鍋下油燒熱爆蒜泥。
11、倒入荷蘭豆炒至變色。
12、倒入八成熟的牛肉,撒上雞精,快速翻炒即可盛盤。
放入小蘇打後,加入清水份量要把握好。