“豬腳我很喜歡紅燒來吃，但現在天氣悶熱，紅燒就有點油膩啦。但用黃豆和東瓜一起來煲，那感覺就不同啦，味道同樣美味卻不會吃後有負擔，而且還可以喝到美味鮮香的湯，一舉兩得呢！！豬腳、黃豆、東瓜都是營養的食材，配在一起那就更無敵啦！！
食材營養小知識：
黃豆：黃豆熱量低，可降低人體內脂肪的存量，並可使肌肉結實、增加肌肉量，因為人體肌肉量的增加，可降低脂肪。另外，人體內的胰島素會使糖分形成脂肪，而黃豆則可幫助平衡胰島素，因而減少人體內脂肪的存量。黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物，它的蛋白質的質量和蛋、奶食物中蛋白質相似，而它的蛋白質含量超過肉類、蛋類，約相當於牛肉的兩倍，雞蛋的兩倍半，因此，科學家把黃豆稱為蛋白質的倉庫。黃豆中的脂肪含量達18%，以不飽和脂肪酸居多，質量好，溶點低極易消化吸收，還含有豐富的必需脂肪酸和亞麻油酸，是人體維持健康不可缺少的。黃豆中含有鈣、磷、鐵、銅、鋅、碘、以及核黃素、尼克酸、維生素E，黃豆芽中維生素C豐富，因此又是礦物質、微量元素、維生素的良好來源。”
1、黃豆要提前泡好，泡兩個小時左右吧，表皮要皺皺地。
2、冬瓜切片。以前吃冬瓜皮都扔掉了，後來看前輩們煲湯時都將冬瓜皮一起煲，才知道冬瓜皮是可以吃的，而且可以減肥喲！我切的比較厚，因為我喜歡。
3、豬腳焯水去血沫。豬腳是買時就剁好地，害怕有毛，買時用手指全身摸了一遍，呵呵。
4、蔥切段，姜切成塊，拍扁。
5、清水放入豬腳、黃豆、蔥段、姜塊，開煲啦！要煲一個小時左右。
6、豬腳和黃豆煲好後，有點米白色，再放入冬瓜煲熟，關火放入鹽和雞精調味。
1.豬腳飛水後最好用涼水衝一下，一可以徹底去掉血沫，二可以更筋道。
2.雞精可以不放，煲湯最好是原味啦。
千里飄香谷
