杭椒雞丁小炒怎麼做|杭椒雞丁小炒的做法

“家裡有雞腿一大個，本打算做個拿手的咖哩雞，但某人說他不想吃咖哩。腫麼辦類？只好臨時改變策略。搜了一下冰箱，找到一些杭椒，拿它來炒雞肉，辣辣的應該也很下飯。事實證明，這個菜比咖哩雞更好吃。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

杭椒雞丁小炒的做法步驟

• 1、雞腿去骨，並剪去筋膜和油脂。

• 2、將雞腿肉切成小塊。

• 3、用料酒、醬油、老抽、澱粉抓勻，在淋適量油抓勻。放冰箱醃製1小時以上。

• 4、杭椒切斜段，大蒜切片，備用。

• 5、鍋中放少量油，把醃好的雞腿肉放進去。

• 6、把雞肉炒到8成熟，用筷子扎進去，肉裡面全部變白了即可。把肉撈出備用。

• 7、用鍋裡剩下的油煸炒蒜片和杭椒。

• 8、杭椒斷生後，放入雞腿肉，加適量醬油、糖、鹽調味，把雞肉炒至有點變幹，即可出鍋。

小竅門

1、雞腿切的要小塊一點，這樣便於成熟。
2、雞腿先醃製一下會比較入味。
3、炒雞腿時油要少放，因為雞腿會出很多油。
4、最後雞肉炒的幹一點會更香。如果喜歡吃嫩的，可以少炒一會兒。
5、杭椒很辣，不能吃辣的可以換成青椒，一樣好吃。