1、胡蘿蔔和黃瓜洗淨切丁。
2、豌豆洗乾淨,鍋開好放一點點鹽,倒入豌豆,開鍋三分鐘後撈出過涼。
3、做鍋點火倒油,先放入胡蘿蔔丁,翻炒一會兒後再放入豌豆和黃瓜丁,翻炒均勻出鍋裝盤備用。
4、蔥姜爆香。
5、雞腿肉切丁兒放入少許的料酒,胡椒粉,醬油和澱粉,打上勁,然後再放入點兒油,繼續打上勁備用。蔥姜爆香後倒入雞丁兒大火翻炒。
6、雞丁兒八成熟後倒入胡蘿蔔,黃瓜和豌豆丁繼續翻炒,其間放入少許的鹽,糖,蠔油,雞精最後勾芡出鍋兒。
7、成品。