冬瓜黑木耳排骨肉怎麼做|冬瓜黑木耳排骨肉的做法

“冬瓜，性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜；但是夏天一般人都喜好醋，醋有殺菌作用，但是冬瓜不可與醋同煮，會降低營養價值。
黑木耳，人體的清道夫，如今環境汙染很嚴重，常常吃點黑木耳可以有效清除掉一些體內的垃圾。
排骨除了含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

冬瓜黑木耳排骨肉的做法步驟

• 1、將黑木耳泡軟，洗淨，再在清水中浸泡

• 2、將肉洗淨，在開水中焯一下，瀝乾水。幹鍋小火將鍋預熱，倒入食用油，倒入瀝乾水份的排骨和小幹辣椒略炒一下

• 3、加入黃酒翻炒，至水乾。加醬油、鹽、糖、蒜瓣、花椒，小火煸炒，肉上色

• 4、加入700ml清水，加蓋大火煮沸，轉中火燜

• 5、二十分鐘，揭蓋，加入切好的冬瓜塊，翻炒，繼續加蓋中火燜

• 6、待冬瓜變色，加入泡發好的黑木耳，翻炒，加蓋燜兩分鐘

• 7、好了，關火，撒味精

• 8、裝盤，上桌。

小竅門

1、黑木耳放早了，就沒有了脆感
2、加冬瓜之後，雖然鍋內的水不多，但冬瓜含水，所以不用再加水燜。