“去市場買菜看見新鮮的油鯽毫不猶豫買了幾條。煎、蒸、煮皆可。原汁原味!”
1、魚處理乾淨瀝乾水、渾身抹鹽醃10分鐘左右。
2、燒熱油鍋至8成放下醃好的魚下去中火開始煎,中間慢慢調至小火,不要翻動魚哦,快熟時猛一下調大火馬上關掉火源。一次到位煎至金黃色關火,冷卻一會再翻開另一面。
3、煎另一面,一定要耐心慢慢煎,煎好後不能馬上剷起,冷卻少許可以保持魚皮完整。
4、煎好後趁熱倒少許醬油即可。
醃製好的魚會有多少水分流出瀝乾再煎,醬油主要是提鮮,不要放太多,用湯匙慢慢點下去就行