“西餐廳對魚的處理慣用做法大多是煎,與中國家庭習慣的清蒸和紅燒不大一樣。對於吃慣了中式口味想換換做法的人而言是不錯的選擇。海鱸魚滑嫩鮮美,在香煎中才能感受它的風味猶存,而且做法簡單,只要有當季的食材,就可以變身一道義大利大餐,讓你在家也能擁有地中海風情~”
1、海鱸魚宰殺處理乾淨,只用鱸魚的魚身兩側肉,雙面撒上白胡椒、海鹽、橄欖油進行醃製。熱鍋涼油煎制鱸魚,魚皮上色後煎另一面,煎好後放置吸油紙上吸取多餘油脂。
2、選擇應季蔬菜搭配,將本次所選的杏鮑菇、彩椒、黃節瓜切片,熱鍋涼油均勻的放入蔬菜煎制,撒入海鹽、黑胡椒碎,待兩面煎至上色,取出放置吸油紙上吸取多餘油脂。
3、製作配料番茄莎莎:將番茄去皮去籽切丁,加入切成絲的蒜、羅勒葉,再加入鹽、黑胡椒碎、橄欖油調拌均勻,最後進行擺盤。
1.先煎制魚皮的一面,這樣煎出來的魚皮比較酥脆,嚼起來比較香;
2.如果買不上新鮮的海鱸魚,可以用淡水鱸魚代替。