土豆絲炒肉的做法 家常菜——土豆絲炒肉 土豆絲炒肉怎麼做

“3月26日，重慶。
本週沒有主持節目，但是要跟記者外採出鏡。
重慶溫度回升了，陽光很溫暖，悠閒的人們紛紛出門晒太陽。
坐在車上，望著來去的人流，內心希望所有人都能幸福地度過自己的快樂時光。
土豆絲經常炒，但是每次調料各有不同，有時候會放醋，有時會放醬油，更多的時候是放花椒和幹辣椒。
今天的土豆絲放了蔥薑蒜和小米椒，跟肉絲一起炒來吃，也很不錯。
依然是那句話，美食隨心所欲，自己和家人朋友覺得好吃就行。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

土豆絲炒肉的做法步驟

• 1、土豆洗淨去皮，切絲浸泡水中備用。（我偷懶，用工具刨的絲，不過據說用刀切出來的土豆絲更好吃。）

• 2、豬肉切絲，我這次買的肉有些肥肉，因此把肥瘦肉分開來切了，瘦肉部分用料酒、味極鮮醬油、澱粉、白胡椒粉以及鹽拌勻。（這次沒有用食用油嫩肉。）

• 3、姜切絲，蒜切片，蔥切段，小米椒切圈兒。

• 4、熱鍋冷油，油熱後入肥肉部分中小火煉出油。

• 5、肥肉稍稍焦黃的時候倒入瘦肉絲翻炒至變色。

• 6、倒入步驟3中的調料翻炒後轉大火。

• 7、倒入土豆絲翻炒至透明。

• 8、調入鹽，調入一點點水翻炒，關火後調入雞精起鍋。

小竅門

ps:
1、土豆絲需要浸泡在水中以去除澱粉。
2、肥肉先入鍋煉油，吐油後的肥肉很香。
3、如果擔心肉絲炒老，可以炒變色後先盛出，之後再入鍋。
4、喜歡土豆絲口感軟糯一些的，可以多翻炒一會兒。
5、當然，豬肉也可以換做牛肉或者其他肉。
家常菜——土豆絲炒肉。