土豆絲炒梅豆怎麼做|土豆絲炒梅豆的做法

“梅豆又叫扁豆，在北方每到秋天，便能看見農村人家的院子裡、牆頭上，豆角架子上掛得翠綠的梅豆，產量比較高。我總是喜歡炒著吃，或素炒或肉炒，口感和味道各有千秋。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

土豆絲炒梅豆的做法步驟

• 1、原料：梅豆、土豆、蒜。

• 2、梅豆洗淨，擇去兩側的筋再切絲，土豆切絲並用清水沖洗乾淨（將部分澱粉沖洗掉），蒜切碎，幹辣椒切丁。

• 3、煮鍋中加入水燒開，將梅豆絲入水焯熟。

• 4、炒鍋中加入食用油，放入蒜碎炒香。

• 5、加入幹辣椒丁，炒香。

• 6、加入土豆絲，翻炒。

• 7、加入花椒粉，翻炒。

• 8、加入生抽繼續翻炒。

• 9、待土豆九成熟時，加入梅豆絲。

• 10、加入鹽，翻炒均勻關火出鍋。

• 11、微辣的口感，鹹鮮可口。

小竅門

梅豆不要切得太細，用開水焯熟後，放入冷水盆中，顏色可以保持翠綠。土豆切絲後可以放入冷水中浸泡，去除一些澱粉，炒得時候就不會粘鍋了。