煙燻竹筍怎麼做好吃

煙燻竹筍怎麼做好吃。煙燻製品一直深受我國很多地方人民的歡迎，很多地方，特別是一些少數民族地區有著很多獨特的煙燻製品，但是煙燻製品一般都是以肉製品為主的。煙燻竹筍作為一種植物類的製品也一直深受人們的喜愛，煙燻竹筍最有名的做法就是煙燻竹筍燒牛腱了。

煙燻竹筍怎麼做好吃

一、去掉煙燻味

工具/原料

活性炭，檸檬，白醋，海綿，水。

方法/步驟1

方法一:如果是室內有煙味，根據室內的面積放置活性炭包到室內，同時保持室內通風，活性炭有很強的吸附作用，很快就可以把煙味吸附的。

方法/步驟2

方法二：可以在室內放一盆水，裡面倒入適量白醋，把海綿放到裡面浸溼取出來放到室內，盆裡的水放到室內和海綿一起吸附室內的煙味。

方法/步驟3

方法三：如果是陶瓷類或者玻璃器皿有煙味，用檸檬切片，擠出果肉汁水，放到器皿裡面反覆擦洗，浸泡10分鐘左右在清洗，氣味就沒了。

如果是衣物有煙味，把洗淨的衣服放到滴有白醋的水裡泡，根據煙味輕重確定時間，泡好了後拿到太陽下晒乾，煙味就除掉了。

二、煙燻竹筍燒牛腱的做法

（1）材料

牛腱550克、牛腩150克、煙燻竹筍550克

（2）調料

八角、香葉、花椒、幹辣椒、薑片、郫縣豆瓣、老抽、料酒、鹽、糖

（3）做法

1.泡發的煙燻竹筍洗乾淨，水開後入鍋煮幾分鐘，立即撈出泡入冰水中降溫待用。

2.牛腱、牛腩切塊入鍋焯燙後，洗乾淨表面的浮沫。

3.鍋內倒少量油，油熱後，先放A中的八角，香葉，花椒，幹辣椒，薑片炒出香味。

4.調小火，放入郫縣豆瓣，炒出紅油。

5.放入牛肉與調料B炒勻。

6.再倒入開水，蓋上蓋，燜一至兩個小時(如果是普通鍋子建議兩個小時，如果是鑄鐵鍋可以適當縮短時間)。

7.加入煙燻筍子，再燜一個小時，最後調入C拌勻，大火收收汁即可。

三、煙燻竹筍燒牛腱的做法小貼士

1.筍子入鍋稍煮後，立即撈出泡入冰水中，能讓筍子吃起來更脆，就算燒了一個多小時，仍會保持脆脆的口感哦。

2.因為牛腱本身偏瘦，所以在燒這道菜時加入了少量比較肥的牛腩來增香。

以上就是為大家介紹的一些關於煙燻竹筍怎麼做的內容啦。

煙燻竹筍怎麼做好吃。煙燻竹筍燒牛腱是最常見的做法，要想這道菜味美可口，製作方法和步驟尤為重要，首先要對煙燻製品進行處理，去掉多餘的煙燻味，使菜品的味道更好，另外牛腱的選材也很重要，除了新鮮之外，還要加入少量的牛腩作為輔助。