簡單版如何做簡單又美味|鍋塌豆腐

主料

輔料

具體步驟

1.將購買的塊豆腐清洗乾淨

2.切成小塊

3.放入少許鹽

4.攪拌均勻醃製一下

5.雞蛋磕入碗中，攪打均勻

6.取豆腐蘸少許蛋液

7.放入鍋內油中煎制

8.一面變色後翻過來再煎制另一面，直至全部煎好，盛出。

9.鍋中留適量的油，將三分之二的蛋液倒入

10.然後倒入煎好的豆腐，上面再倒入剩餘的蛋液

11.當下面固定後，翻勺將整個蛋餅翻面

12.倒入用醬油、蠔油、醋、糖調製好的調料汁

13.當湯汁都吸收進去後即可出鍋。

烹飪技巧

豆腐煎制時也可不蘸蛋液；第一次倒入的蛋液量為總量的三分之二，剩餘部分倒在豆腐上面。翻勺時一定要小心，注意別斷裂，別燙著。