烤豆腐的做法 【金華】烤豆腐 烤豆腐怎麼做

“烤豆腐是一道我們家鄉的特色小菜，以前，都是用過年前自家做的農家鹽滷豆腐，記得小時候，媽媽會在二十五六日子裡做，做好的豆腐切成方片、大小如手掌，烤在鐵鍋的鍋壁，兩面烤黃。
在我們的家鄉，烤豆腐多用於祭祀儀典，因“烤”與“靠”諧音，贈以鄰里，以示互相依靠；現在物質富裕了，鄰里已經很少互相饋贈了，但是媽媽每年的過年、冬至、還有清明都會做這個烤豆腐，主要是用來祭奠祖先；讓祖輩保佑我們子孫後代幸福美滿，身體健康，小孩學習進步等，總之把自己美好的心願都寄託上去。
　　烤豆腐的吃法多樣，趁熱澆上醬油、醋、辣油等，可作下酒菜；或者加入青菜、豆芽燒煮；也可以烤豆腐為主料做煲。
”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

烤豆腐的做法步驟

• 1、豆腐，要老豆腐，一塊；

• 2、切片，切成手掌大小；

• 3、熱鍋，入油，放入，切好的豆腐；

• 4、煎至兩面金黃，就可以了；

• 5、出鍋，可以直接淋上醬油醋下酒；也可以加點其他菜，炒著吃，還可以做煲；

小竅門

加入的油要稍微比平時炒菜的量多點