酸菜燜魚怎麼做|酸菜燜魚的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜燜魚的做法步驟

• 1、草魚肉500克清洗乾淨後斬成小塊。

• 2、放入盆中，加生抽、胡椒粉、雞精、抓勻醃製十分鐘。

• 3、酸菜洗淨，擠幹水份後切片。

• 4、薑切片、幹辣椒切小段。

• 5、醃製好的魚塊撒上一層面粉。

• 6、鍋內熱油，將魚塊放入鍋中油炸。

• 7、炸至魚塊呈金黃色，盛出備用。

• 8、將薑片、幹辣椒段放入鍋內小火炒香。

• 9、再下酸菜翻炒幾下出香味，盛出備用。

• 10、鍋內加適量清水，生抽、老抽、鹽，再放入魚塊煮沸後轉小火燜八分鐘。

• 11、再下酸菜燜兩分鐘，最後大火收汁，調入少許雞精。

• 12、成品圖。

小竅門

1、草魚肉處理好先加配料醃製十分鐘，加生抽和胡椒粉可起到提色去腥的作用
2、魚塊入鍋後要小火燜七八分鐘，這樣才能充分吸收湯汁的味道