“在我們老家那裡過年招待親朋友好都會必做的一道菜----韭菜炒肉絲,簡稱韭菜小炒,寓意著來年常常九九。”
1、韭菜洗淨切段,豬裡脊肉切薄片再切成細絲,蔥切末備用。
2、鍋內倒入適量油,放入切好的蔥末爆出香味。
3、放入切好的裡脊肉,炒至變色倒入適量的醬油,炒至上色。
4、倒入切好的韭菜,轉大火炒至韭菜斷生倒入適量鹽和雞精翻炒均勻,出鍋之前滴幾滴香油攪拌均勻即可。
5、一道家常小炒就做好了。
1、韭菜洗乾淨一定要控幹表面水分,這樣炒出來的韭菜不會有多餘的水。
2、韭菜一定炒斷生在放鹽和雞精,防止過早的放鹽在炒韭菜炒的時候過早的下水影響口感。
3、炒韭菜一定大火炒,而且不宜炒很常時間。
4、同樣的方法可以用來炒香菜。