1、食材,新鮮螺絲,韭菜,螺絲要選青殼的大點的,方便挑肉。
2、螺絲用開水燙下,一個一個挑出螺絲肉,這道菜就這個工序有點麻煩,但為了家人,我都是這麼做,寧願麻煩,也要保證食材的質量,菜好不好吃,食材最關鍵,挑出的螺絲肉用鹽,白酒反覆抓洗備用,
3、幹辣椒幾個,韭菜切段,
4、起鍋油熱,下幹辣椒爆香
5、下入螺絲肉快速翻炒,烹料酒去腥,
6、下入韭菜
7、快速翻炒均勻,加鹽,雞精調味即可。
8、出鍋,裝盤,此菜鮮香味美!螺絲肉性涼,韭菜性溫,兩者結合,相得益彰!
江南有明前螺絲賽老鵝一說,這時的螺絲最為鮮美,美友們,試試吧!