1、把魚洗淨,去除內臟
2、魚身劃菱形刀
3、鍋內燒乾,倒入適量的油,以沒過魚身為標準
4、放入銀鯧魚,雙面炸,炸熟
5、大約炸至雙面金黃色就可以了
6、把炸好的魚放入盤內,蔥花切絲,蒜切片放在魚身上
7、鍋內留底油,放入花椒,薑絲煸香,加入老抽,料酒
8、倒入適量水,放入鹽。等水開後勾芡
9、澆到魚身上就可以了