風味魚塊的做法 【風味魚塊】家的味道 風味魚塊怎麼做

“營養分析1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物；2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；3.對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

視訊連結地址：
_show/id_XMTU3NDgxMjA4OA==
也可以直接在優酷中搜索“菜名”或“捨得的美食””

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

風味魚塊的做法步驟

• 1、草魚一條，用刀敲暈後用刀背颳去魚鱗，刀跟部挖出魚鰓，魚背開刀，用力按刀背破開魚頭，開啟魚腹取出內臟，不要弄破膽，膽破會苦。再扣去魚的牙齒，不然會有苦，颳去魚腹內的黑膜，不然也會有苦味。切去魚頭、魚尾，可另做他用。剁去魚鰭，將魚切成魚塊，再將魚塊盛入碗中，加入適量的鹽，用手抓均，把魚塊擺入漏勺內，置於通風處40分鐘。大蒜子、生薑片、豆瓣醬、紅椒圈各適量。

• 2、鍋熱去油，鍋鏟扒均，用筷子依次下入魚塊，煎魚時多次翻動，以免煎焦。將魚塊多面煎黃、煎香，將煎好的魚塊夾入碗中備用。

• 3、鍋熱去少量的油，下入豆瓣醬小火炒香，下入魚塊，加入適量的二鍋頭酒，迅速蓋上鍋蓋，大火燜5秒，這樣可去除魚的腥味。開啟鍋蓋加入適量的水，水要平到魚塊，下入大蒜子、薑片，加入適量老抽、胡椒粉，蓋上鍋蓋，大火燒開5分鐘，再轉小火燜5分鐘。

• 4、開啟鍋蓋，大火收汁，下入紅椒圈扒均，加入適量雞精和少量白糖，加入大蒜苗，淋入適量生粉水扒均，當湯汁合適時，即可起鍋。

• 5、成品圖

小竅門

視訊連結地址：
_show/id_XMTU3NDgxMjA4OA==
也可以直接在優酷中搜索“菜名”或“捨得的美食”