潑辣鯧魚怎麼做|潑辣鯧魚的做法

“鯧魚又稱昌候魚、昌鼠、鯧鯿、鏡魚、平魚、叉片魚。鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

潑辣鯧魚的做法步驟

• 1、紅辣椒切丁，薑切片，蔥切末。

• 2、香菇用淡鹽水泡發,洗淨,瀝乾水分,切片

• 3、鯧魚去鱗去鰓去內臟去鰭去尾,沖洗乾淨,魚身兩面劃3刀,塞上薑片,倒上料酒醃製片刻

• 4、蒸鍋加水燒開,放入鯧魚中火蒸5分鐘左右,倒掉蒸出的湯汁備用

• 5、炒鍋燒熱放油,放姜,紅油豆瓣醬炒香

• 6、放入香菇翻炒

• 7、加水燒開

• 8、放入鯧魚,放少許白酒,適量鹽,中火煮20分鐘左右

• 9、留些湯汁出鍋裝盤

• 10、炒鍋燒熱,放辣椒油,花椒,紅辣椒爆香後澆在鯧魚上

• 11、撒上蔥末即可

小竅門

花椒和辣椒按自己能接受的程度調整