“烏塌菜是個像花一樣的菜。烏塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地鬆、黑菜等,為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的一個變種,以墨綠色葉片供食,原產中國,主要分佈在長江流域。烏塌菜的葉片肥嫩,可炒食、作湯、涼拌,色美味鮮,營養豐富。每100克鮮葉中含維生素C高達70毫克,鈣180毫克以及鐵、磷、鎂等礦物質,被稱為“維他命”菜而倍受人們青睞。”
1、烏塌菜,備用。
2、烏塌菜掰開一片片洗淨,瀝乾水分。
3、滷肘子,備用。
4、切薄片。
5、擇好的蒜苗,洗淨,切段,備用。
6、鍋燒熱放少許油,倒入蒜苗炒香,再倒入烏塌菜加少許鹽調味,翻炒片刻,炒至烏塌菜葉子有些發軟,繼續倒入滷肘片,快速翻炒幾下即可。
7、出鍋裝盤。
8、清香可口。