“做這道菜粉絲非常重要,我選用的是津統牌粉絲,在傳統的螞蟻上樹菜式中加入了少許的陳醋,味道更加濃烈。”
1、粉絲用溫水泡軟,撈出。
2、蔥薑蒜切末。
3、牛肉餡加少許胡椒粉,料酒,抓勻。
4、起鍋放油,燒熱後把蔥薑蒜炒香。
5、放入牛肉餡,炒至變色。
6、放入什錦菜煸炒一分鐘。
7、加入生抽,老抽,白糖,醋,鹽,雞精,放清水。
8、姜粉絲放進鍋裡,翻炒至水收幹。
9、一盤晶瑩剔透的酸辣螞蟻上樹完成了,調起粉絲時,所有的材料都和粉絲融合在一起,完全呈現出螞蟻爬在樹上的感覺。搭配烙餅米飯非常好吃。