易做的螞蟻上樹如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

粉絲 ：100
豬瘦肉 ：100
豆瓣醬 ：25

輔料

細香蔥 ：10
高湯 ：1000ml
油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.主要原料

2.粉絲用清水浸泡30～40分鐘至軟

3.瘦肉去除筋膜

4.肉用刀剁成碎末，儘量剁細碎，加入少許鹽剁勻

5.細蔥切成末，蔥花和蔥白分開

6.把豆瓣醬剁細碎，儘量成泥

7.粉絲浸泡軟後沖洗一遍，瀝乾水份

8.鍋內加油

9.倒入肉末

10.翻炒肉末並用鍋鏟鏟成細碎的小塊，不斷煸炒

11.煸炒至金黃酥脆時，可盛起

12.鍋內留底油，倒入蔥白末和豆瓣醬泥，爆香

13.倒入高湯

14.加粉絲

15.加炸好的肉末

16.開大火煮沸

17.再關鍋蓋，小火燜煮

18.待湯汁收幹，粉絲變軟，體積變大，可關火，撒上蔥花拌勻即可。

烹飪技巧

1，豬肉可換成牛肉，不管哪種肉，其實肥瘦相間的花肉做原料最美味；2，粉絲一般選用綠豆粉絲，也可換成其他種類的粉絲或粉條，如紅薯粉絲；3，豆瓣醬選用郫縣豆瓣，當然家庭自制的會更好；4，可根據喜好新增：薑末、蒜葉、鮮（或幹）紅辣椒等香辛調味品。