輕素版螞蟻上樹如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 紅辣椒洗淨切碎，芫荽洗淨切末，粉絲中間剪斷，用清水沖洗乾淨並瀝乾水分； 冬菇泡發擠幹水分，切成小小丁；起鍋熱油，下冬菇丁煸炒出部分水分，盛出待用，這就是素版小螞蟻哦；

2. 鍋內加入新油，不用太多，平時炒菜的量就可以了。油燒熱，下粉絲，粉絲一膨脹馬上撈出，瀝乾油，並用吸油紙吸去粉絲上多餘的油；

3. 鍋內留底油，下紅辣椒小火煸炒出香味；

4. 轉大火，加入一大勺素沙茶醬；

5. 下冬菇丁翻炒；

6. 加入半小碗水，水開後下粉絲，不斷翻炒，待粉絲變軟色澤變鮮亮，加入蘑菇精、芫荽末再翻炒幾下，出鍋啦，小螞蟻上樹咯。

烹飪技巧

炸粉絲的油一定要熱，粉絲一下鍋馬上就會膨脹，因此要立刻撈出來，要不就糊啦；如果把握不準油的熱度，可以先扔一根下鍋試一試哦；粉絲過油後炒出來的口感不錯，但是一定要用吸油紙吸取粉絲上多餘的油，要不炒出來會比較油；加入粉絲後，如果感覺湯汁不足以讓粉絲變軟，可以再加一點，但要一點一點加，要不加入太多那就成煮粉絲啦。口味清淡的，把粉絲泡開捋去水後下鍋炒也是可以的。素沙茶醬已經是鹹的，所以不用再加鹽調味了。