新手一學就會|螞蟻上樹怎麼做

螞蟻上樹是一個非常好吃而且又很經典的一道菜，那麼螞蟻上樹怎麼做呢？其實螞蟻上樹是非常簡單的，非常適合新手。螞蟻上樹不僅營養健康，名字聽起來也很有意思，以形取名，螞蟻為麵筋米，樹為粉絲，形象逼真。粉絲油亮，柔軟滑嫩，麵筋酥香，風味別緻，為素菜的上品。

做法一

製作食材：食用油30克，醬油1大匙，料酒1大匙，豆瓣醬2/3大匙，白糖1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。

製作流程：

1、先用溫水將粉絲泡軟洗淨，

2、瘦肉洗淨剁成肉末，

3、蔥洗淨切花，

4、鍋內放油，燒熱後加入肉末，放入少許豆瓣醬炒乾肉末，再加入粉絲炒勻，調入料酒、醬油、白糖、鹽和味精炒勻後即可。

製作關鍵

此菜要速炒，時間長了粉絲容易粘連，影響菜餚口感。

做法二

製作食材：

主料:粉絲100克，豬肉末75克。

調料:植物油750，(實耗雞50克)，蔥5克，姜、蒜瓣各3克

菜品(22張)，豆瓣醬13克，辣椒粉1克，醬油20克，料酒13克，味精 3克，湯150克。

製作流程：

(1)用旺火把炒勺內的油燒到6～7成熱，下入粉條，炸至發泡時撈出。

(2)蔥、姜、蒜均切末。

(3)炒肉末，再把蔥、姜、蒜、辣椒粉炒幾下，隨即把料酒、湯和醬油倒入，再下入粉條，待收幹汁，加味精便成。

做法三

製作食材：綠豆粉絲2把，豬絞肉80克，薑蓉1茶匙 ，蒜蓉1 茶匙 ,香蔥碎適量、料酒1大匙 四川紅油豆瓣醬2/3大匙 生抽1/2大匙 高湯或清水2/3杯不用放鹽，豆瓣醬，生抽本身是鹽的。

製作流程：

1、用冷水將粉絲提前浸泡半小時。(差不多有些軟就可以了)

2、鍋內冷油，放入薑蓉，蒜蓉爆香。

3、放入豬絞肉煸炒至熟。

4、放入豆瓣醬2/3大匙,料酒1大匙

5、炒至出紅油。

6、放入泡軟粉絲。

7、倒入高湯2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮開後，轉小火煮至水即幹未乾的狀態。

8、最後臨出鍋前撒上些蔥花就行了。

製作關鍵

1、做粉絲的時候，記得一定要用筷子夾著來翻動，不要用鍋鏟翻動。

2、湯汁也不要收的太乾，太乾了口感不好。

螞蟻上樹怎麼做法四

製作食材：乾粉絲200克、豬肉末100克、鮮湯200克、豆瓣醬2湯匙、蒜茸1茶匙、紹酒、醬油各半茶匙、蔥花、薑末、糖、味精各適量。

製作流程：

1、把粉絲用開水泡透、泡軟，洗淨待用。

2、炒鍋燒熱，加油5湯匙，下肉末大火煸炒;炒幹水分後，加入豆瓣醬、薑末、蒜茸略為煸炒，烹入紹酒，加入鮮湯、鹽、糖、味精、醬油，放入粉絲，湯燒開後略燒片刻，撒上蔥花出鍋。

注意事項

豬肉末選用肥瘦相間的最好;泡粉絲前，最好把粉絲剪斷，太長不好炒;油可用豬油;鮮湯可用水加雞粉代替;雞粉有一定鹽分，調味時就要注意用鹽量;下蔥花時可點入些辣椒油。

小編整理了幾個常見的螞蟻上樹怎麼做的做法，原料很簡單，做起來也很容易。粉絲注意用水泡，泡過之後的粉絲才會軟嫩，螞蟻上樹坐著口感才不會硬。如果想讓肉末跟粉絲粘連字一起，一定要迅速炒迅速出國，不然炒久了粉絲會變黏，會影響口感。