香煎麻辣秋刀魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 秋刀魚去鰓去肚，洗淨

2. 姜切成細絲

3. 洗淨的秋刀魚加鹽、料酒、薑絲抹勻醃製半小時

4. 用一個大盤加入澱粉和雞蛋1個拌均

5. 逐條放入魚，晃動盆，讓魚的表面粘上澱粉液

6. 鍋中放油，中大火燒熱，手放在鍋上方能明顯感覺到熱度，把魚逐條放入油鍋裡

7. 一面金黃後在翻面，兩面金黃後出鍋瀝乾油

8. 準備辣椒粉和花椒粉混合均勻

9. 擠入檸檬汁，撒入少許花椒粉和辣椒粉即可出鍋

烹飪技巧

1、煎之前一定要先熱鍋再熱油，這樣更不易粘鍋2、煎魚的時候，油溫要高一點才下魚。3、魚入油鍋以後，會立即起一層酥皮，所以剛下去別翻動，煎一會以後，輕輕搖動鍋，魚會自己滑動。4、要一條一條的放入，不宜全部倒下去，並且一次不要太多條，因為多了會導致油溫迅速下降，魚皮會不酥脆。5、魚清洗完以後最好瀝一下水，或者用廚房紙吸一下，然後再醃製。