椒鹽酥香刀魚的做法 🐠椒鹽酥香刀魚🐠` 椒鹽酥香刀魚怎麼做

“椒香四溢、外酥裡嫩。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

椒鹽酥香刀魚的做法步驟

• 1、準備食材:刀魚不用選太寬的，東海小刀較容易入味，長短正好不用改刀。

• 2、先將刀魚收拾乾淨，擠出水分後，加入20克料酒、鹽、2勺蠔油、3克白胡椒粉、1勺香油、蔥塊、薑片用手抓搓一會，抓勻後放入冰箱冷藏至少半小時。

• 3、取出後控幹，再撒點燒烤粉料抓勻增香。

• 4、準備一個大碗，放入二勺麵粉、二勺玉米粒調成糊，別太稀，然後再加入l個蛋黃攪勻，麵糊變成了黃色，魚炸出來顏色好看。

• 5、準備一個盤子，倒入麵糊鋪滿盤底。

• 6、再放入魚，每條魚都原地多翻滾幾下，糊掛的均勻也節省時間。

• 7、鍋內放油、油溫六七成熱時放入魚，炸成淺金黃色，外殼稍稍硬撈出(炸的過程忘拍了)。

• 8、待油再度升溫，放入魚，復炸幾秒，外表酥脆時馬上撈出。裝盤時撒點椒鹽、香蔥。

小竅門

炸魚加入點帶孜然的燒烤料，特別有滋味。