香糟雞的做法 【香糟雞】 香糟雞怎麼做

“話說我家這紅如瑪瑙般的酒糟，還是過年做糟魚
時特意留下一些的！
色如瑪瑙、味道醇厚，無論用來炒花蛤、蜆子、春筍、糟肉，亦或糟雞糟鴨，味道都是一級棒!
不知為何，過年時的酒糟會感覺特別特別的醇香，也許是因為製作時氣溫低的緣故，或者只是單純的因為它是過年的東西，反正特別的寶貝它。
每年，過年時節都會買很多酒糟，除了過年要做的福州糟魚、炸糟鰻外，剩下的我都將它們分成若干份，存在冰箱冷凍室，待到春天，用它來入菜；在品嚐美味的同時，亦可感受到｛年｝的溫暖陪伴!”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香糟雞的做法步驟

• 1、原料圖

• 2、雞肉浸入冰水30分鐘以上，漂去血水，洗淨瀝乾。炒鍋燒熱，倒入少量的油潤鍋

• 3、下雞肉翻炒

• 4、炒幹水分(這一步很重要）至雞肉出油，噴酒料翻炒均勻，盛起備用

• 5、餘油燒熱，下蔥姜爆香

• 6、小火，下酒糟炒香

• 7、倒入雞肉，翻炒均勻(非常非常香哦)

• 8、衝入熱開水，與雞肉持平

• 9、加入冰糖

• 10、轉沙鍋(可不換鍋)滾開後，小火40分鐘(根據雞塊大小)

• 11、倒入炒鍋，大火收汁即可

• 12、油而不膩!

• 13、成品欣賞

• 14、一碗菜，搞定家裡三個超級吃貨。感動!