熟糟雞塊怎麼做|熟糟雞塊的做法

“糟味濃郁，鮮嫩可口，有補氣、補血的功效。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

熟糟雞塊的做法步驟

• 1、雞處理洗淨瀝乾後，去頭去腳，然後放沸水鍋內，旺火燒開，待雞腹灌滿沸水，撈起。

• 2、重新加水再次燒沸，然後將雞肉放入鍋中，待水沸騰時，倒入紅99海味火鍋濃縮調料，保持水在鍋中輕輕滾動，停火降溫，燜煮一小時入味。

• 3、煮至雞皮發黃，起鍋晾涼，改刀成長塊，盛入盆裡。

• 4、原湯上旺火，下蔥段、薑末、桂皮，轉小火煮十五分鐘，加入紅糟，待其稍滾，即離火冷卻，濾去渣質，倒入盤內淹沒雞塊，靜置兩小時即可。